做鲜面条怎样和面筋道,耐煮,放多少拉面剂 鲜面条配方烩面和面用筋力原那一型

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重庆鲜面条的制作方法

加工鲜面条配方比例:面粉85斤、淀粉15斤、盐03-05斤、筋力源05斤、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

鲜面条的配料配方比例

面条配方比例:面粉400克,水140毫升,盐3克。做法如下: 1、面条机里放入准备好的面粉。 2、量取140毫升的水,放入盐,搅拌融化。 3、将水杯放在面包机置杯处,装好。 4、设置筋道面条模式。 5、面条机开始工作,将面粉和成絮状。 6、几分钟后

求详细的商业面条制作

我是做月饼等糕点的。现在我想扩建做下面条,不知道怎么制作,要哪些机面条机,根据你的规模选购大中小不同型号,机器说明书有详细制作配比。

鲜面条配方 面条增筋剂

鲜面条配方 面条增筋剂高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐03-05斤、筋力源F(鲜面专用)03-05斤、水30-35斤。 1、高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐03-05斤、筋力源F(鲜面专用)03-05斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然

四川鲜面条配方

四川鲜面条配方有谁知道 或者是师傅可以教 愿出学费机器轧鲜面条配方: 高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐03-05斤、筋力源F(鲜面专用)03-05斤、水30-35斤。 工艺: 将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟

谁知道重庆鲜面条制作配方

你好,其实也没必要完全模仿,只要筋道耐煮不浑汤的面条就会受到消费者欢迎。实用鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐03-05斤、筋力源F(鲜面专用)03-05斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面

鲜面条和干面条的做法

用大型机器怎样做出来的面条好吃?是不是和面时放上点淀粉会更爽滑些?方法: 原料:面粉85斤、淀粉15斤、盐03-05斤、筋力源05斤、水30-35斤。 操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。 详细步骤: 面粉+水和蛋稍微

做鲜面条怎样和面筋道,耐煮,放多少拉面剂

拉面剂,也就是兰州牛肉面里添加的添加剂,不加添加剂面粉是不能拉那么细、那么长的 。 做面筋道的方法: 1加盐 最常见的方法是在面粉里加入盐,利用盐离子的作用,使面筋蛋白质之间的相互作用加强,从而不容易煮烂。所以,看看超市里的挂面产

鲜面条配方烩面和面用筋力原那一型

你好,做烩面要想筋道耐煮,可以在和面时加点食用盐、筋力源M型,当然如果采用机器轧面,还可以再加点筋力源H型,烩面弹性更好,耐煮不混汤。

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